ベニソンハート

ベニソン（Venison）とは英語で偶蹄類シカ科の鹿のことを指し、ハート（Heart）は英語で心臓のこと。心筋は骨格筋と同じ横紋筋で、良質のタンパク質源。骨格筋よりも筋繊維が密で、歯ごたえがある。心臓に含まれるナトリウム量は、脂肪量が同じ赤身肉に比べて少々多めである。

鹿肉は牛肉などにアレルギーを持つ犬への代替肉類として提供されることが多いが、鹿肉は牛肉と交差反応を起こす傾向があることが知られており、必ずしもアレルギー対策になるとは言えない。^1）しかしそのアレルギー性の程度は反応試験では分からないので、実際に鹿肉を食べてアレルギーを引き起こさないことも、またよくある事例である。

1）S. Spitzauer et al.: Characterization of allergens from deer: cross-reactivity with allergens from cow dander, Clinical & Experimental Allergy
Volume 27, Issue 2, pages 196?200, February 1997
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2222.1997.tb00693.x/abstract